Nagyüzemi gyártás helyett
Gyártástechnológia
Termelési folyamat innovatív az alacsony hőmérsékletű eljárás tekintetében, a mechanikai igénybevétel kizárásával is megőrizve a tészta magas fehérje és keményítő tartalmát.
Tészta
A hidratációs folyamat az előkeverékben és a keverési fázisban lehetővé tesz új paraméterek felhasználását, folyékony molekulák beépítését a glutén fehérjékbe. Így egy tökéletesen strukturált fehérje-mátrix új formája jön létre. Gyártástechnológia szempont alapján a legjobb megoldás az alapanyag magas minőségének, tulajdonságainak a megőrzésére.
Alacsony hőmérsékletű feldolgozás
A folyamatban integrált különféle technológiák képesek garantálni a teljesen alacsony hőmérsékletű folyamatot, a keményítők integrálása mellett. Az új lamináló rendszer garantálja a keményítők tökéletes integritását, a mechanikai igénybevétel és a traumás újrakeverés kizárását, megtartva a hagyományos dagasztási folyamatot. Az előbbiek hozzájárulnak a tészta kiváló főzési tulajdonságaihoz, a főtt tészta tapadásmentességéhez.
Érzékszervi tulajdonságok
A monoprocesszióban történő feldolgozás (az egyik lépésben kapott tésztalap) mindig hideg és állandó hőmérséklete megakadályozza a tészta érzékszervi tulajdonságainak bármilyen csökkenését. Ez annak érdekében történik, hogy a nyersanyagokban a fehérjék ne romoljanak, a tészta felülete természetes módon durva maradjon, ne legyen színvesztés. Az ilyen technológiai eljárással készített tészta rugalmassága nem hasonlítható össze bármely ismert eljárással szemben.
Javaslat
A fentiek befejezésével úgy gondoljuk, hogy az előbb leírtak megítélésének a legjobb módja az, ha megkóstolják a termékeinket és vélemény formálnak azok minőség és ár arányáról más termékekhez képest.
Receptek
